Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Намажем черную икру на французскую булку

— Опять ты мне эту икру поставила! Не могу я её каждый день, проклятую, есть ©

Нет времени сейчас нечто крупное в блог писать, пусть хоть что-то висит.
Ув. genby в своем посте привел график по улову осетров с начала 20 века. Такое добро я коллекционирую, поэтому утащу его себе.



Источник: Рубан Г. И., Ходоревская Р. П., Кошелев В. Н. О состоянии осетровых в России // Астраханский вестник экологического образования. 2015. №1 (31). стр.45

Ну, и пару цифр о черной икре в Российской империи.
В 1913 мы добыли 19,2 тысяч тонн осетровой рыбы.
В 1913 мы экспортировали 563 тонны черной икры и получили за это 10 919 000 рублей.
Также, в 1913 г. самая качественная черная икра в среднем стоила 3 рубля 20 копеек за килограмм, что аналогично где-то 2500-м современным рублям и составляло где-то 13,2 % от тогдашней средней зарплаты (24,3 р.). Сейчас килограмм черной икры стоит где-то в самом лучшем случае 28 000 рублей, а это где-то 77 % от средней зарплаты.

"Сахарный голод" в РИ и СССР

Недавно скараманга разродился новыми обличающими царизм постами,где воскрешал давно протухшие зады народнической пропаганды. В данном случае это комплекс вопросов,так или иначе затрагивающих потребление сахара (http://skaramanga-1972.livejournal.com/354173.html)

Основные волны негодования выливаются на сахарный акциз. Скараманга не понимает его смысла и называет его грабежом среди бела дня. На самом деле это был объект косвенного налогообложения,весьма распространенный на то время. Помимо России сахарный акциз существовал в Германии,Франции и Австрии. Налоги на такие предметы,как сахар,спички ,табак или нефть помогали также переносить тяжесть налогового бремени с бедных на зажиточные слои населения. Как пишет Миронов,по расчету, сделанному в Министерстве финансов в 1859 г., «высшие классы», или неподатные сословия, обеспечивали поступление в казну 17 % доходов (главным образом за счет косвенных налогов), а «низшие классы», или податные сословия – 76 %; 7 % государственных доходов приносили монетная, горная и другие регалии и государственное имущество. В 1887 г., по расчету известного финансиста Н. П. Яснопольского, эти источники доходов соотносились как 38:55:7 (для сравнения в Великобритании это соотношение составляло 52:40:8, во Франции – 49:30:21, в Пруссии – 30:29:41). Из общей суммы собственно налогов (без регалий) на высшие классы в 1859 г. приходилось 18 %, на низшие – 82 %, а в 1887 г. соответственно – 41 % и 59 %. Другими словами, тяжесть налогов для высших классов увеличилась почти в 2,3 раза (Яснопольский 1890: 27-31). Эта тенденция в дальнейшем усиливалась.
(МИРОНОВ Б. Н. Наблюдался ли в позднеимперской России мальтузианский кризис)

Сахар,который был изначально предметом роскоши, идеально подходил для этой цели. В тех странах,где он был издревле распространен среди народа,акциза не было. Т.е. не отсутствие акциза обеспечивало в странах высокое потребление сахара,как по неосведомленности считает скараманга,а высокое потребление делало акциз просто бессмысленным. Приведем примеры.

Collapse )